2026.02.02
ひと月以上も雨が降らず、外は空っ風が吹きまくり、明け方の最低気温は毎日ほぼ0℃のこの冬です。
3年連続の寒い冬。
でも昼の陽ざしは少しずつ力を増してきているように感じるこの頃。
りっぱな白菜がいっぱいできてしまい、消費に四苦八苦の毎日。
今日現在まだ5個が畑で収穫を待っている。
過去の記録からみると、そろそろ花芽が顔を出しそうだ。
しっかりと巻いている株の頭を押さえてみればカチカチに締まっている。
危ない！
何とかしなければ花を付けてしまう。
花が咲くようになれば、もう葉は硬くなって美味しくは食べられない。
ぼうぜんと見ていても仕方ない、取り敢えず漬け物にして美味しく食べられる期間を延ばそうと腰をあげた。
収穫した株は2ｋｇで半分に切ってみれば、株はこんな状態になっていた。
芯を良く見ると
やはり花茎が伸び出している。
既に塩漬けを1株仕込んだけれど、もう1株漬け物を作ろう。
キムチ漬けにすればかなり長期で保存しながら食べられるようだ。
そしてあと2株は収穫したら新聞紙に包んで物置でそのまま保存しよう。
この方法だと外の葉は時間が経てば順に黄ばんでくるけれど、それを剥がしながら日常の加熱調理用にまわすとする。
最後に残った1株はそのまま育ててトウ（花蕾）を贅沢に美味しくいただこう。
強烈に暑かった夏を過ぎてから種蒔きをしたハクサイは、水不足で一時元気がなかったけれど何とかがんばって、結果はよく締まった良質な出来上がりとなった。
気候とどう関係するのかはわからないが、農薬は幼苗の時に予防的に少し使っただけで、その後は害虫に振り回されることなく楽に栽培が出来たことも今年の特異的なことだった。