グリンピース収穫 シワにならないよう茹でる

グリンピースが一斉に成熟です。

先日試し採りしてから8日。
もう2日くらい早いほうがよかったかもしれません。
でも美味しくできました。

昨日は約2ｋｇ（莢付き）、今日また800ｇ。
処理が忙しいです。


息子達に送ってやりたいな、と思うのですが鮮度が落ちるのでままなりません。
冷凍保存して、来たときに食べさせましょう。

昨日は二人がかりで莢を外し、塩豆とプレーンな茹でえんどうを作りました。
エダマメができるまではこれがビールのおつまみになってくれます。

 茹で上がったグリンピース↓

作業手順をメモしておきましょう。

《茹でるだけの場合》
①莢から豆を取り出します。
両手で莢を持ってちょっと捻るように力をいれると途中から莢が割れます。そしたら開けて豆をしごき出します。
（注意）
・莢が白っぽくなっていたり、表面に皺があるものは豆が硬くなっているので別にします。
・豆を取り出している間に鍋にお湯を沸かしておきます。

②豆が全部出たら沸騰した湯に入れ、時々食べてみながら目的の硬さになったら（目安4～5分）で火を止め、差し水をしてそのまま冷まします。（上の写真）
豆を湯から上げないこと。

これだけなので、湯が常温まで冷めたら食べます。


《塩えんどうにする場合》
①豆の目方を量って鍋にいれ、水はひたひたになるくらいに計っておく。
②豆を一旦取り出します。
③豆と水の目方の1.5％～2％の塩を水に入れて沸騰させます。
④そこに②の豆を入れ、ちょっと硬めくらいに茹でたら火から下ろしそのまま冷まします。
　（差し水をすると塩分が変わるのでしない）
⑤常温に下がったら終了。


水をよく切ってチャック付きのポリ袋などで冷凍すれば保存できます。


ゆでた後そのお湯を捨てずにそのまま冷ますことで、シワの無いコロンとした茹で豆ができます。

黒豆、トウモロコシも茹で汁（煮汁）に浸けたままにすることでパリッとできますね。
でも黒豆と同じ「ダイズ」でも、乾燥大豆（お味噌の原料などの、いわゆるダイズ）は茹でてすぐ湯を切ってもシワになりません。

この違いは何なんでしょうね？



茹であがったグリンピースはヒスイのような（と言われる）艶やかさですが、口に入れると「あぁこれは畑のイクラだ」とビール片手に夫クン。

発芽が揃わないエダマメ

芽が出てはきたけど、う～んちょっとヘンだなぁ。

1つ目が出たのが19日。
蒔いてから8日経過。

これで次々に出れば問題ないんだけど、21日の今日になってもこんな。

半分も出ない。
あぁ、これはだめだ。

何が悪かったのかなぁ？

種は新しいから質には問題なし。
種袋の説明を見直しです。

蒔き時は3月末から。
（早蒔きは育苗）とあり。

発芽までの日数5～7日
発芽温度（地温）25～30度
ですって。

育苗ってことは、蒔き床の温度を上げよということ。
25～30度の地温になれば5～7日で芽がでるよ、って書いてあるよ。

これも今蒔くなら地温を上げてやらなきゃならなかったんですね。
豆を蒔くのに温めるなんてこと頭になかったので、知らん顔してた。

そして新聞紙の覆い。
なんともアサハカでしたねぇ！

保温のつもりでしたけど、遮光になってしまったのですよ。
せっかくお日様輝く戸外に出しても、日よけをしてしまったら意味ない～～。

思えば、「種を蒔いたら芽がでるまで新聞紙で覆って・・」と教わったのは確か真夏。
できるだけ温度を下げてやる必要のある、キャベツ、ブロッコリー、ハクサイなどの頃だった。

なぜ？を考えずに、いつでもそうするものと捉えていたんですねぇ。
なんとも恥ずかしい・・・。


このポットはそのうち芽が出てくるでしょうが、成長が揃わないと管理が面倒なことに。
これ、どうしようかな？

ネギボウズ 脱皮して種を作って

爽やかな風の流れに乗ってジャスミンの花の香りがしています。
家から出て近くを散歩すると、塀に絡んだハゴロモジャスミンが咲き出していました。
いい香りです。

畑に植えられているネギはどこもかしこもまん丸のネギボウズをつけています。
わが家のも同様です。

3月20日ごろにボウヤが葉の間からニョッキリ

20日後（今から1週間前）は
葉よりずっと伸びて、ボウズを支えている茎（葉？）はしっかり硬い。

写真奥のネギはボウズを摘み取ってしまっています。

切り取ったネギボウズは、天ぷらにするとほんのり苦味があって美味しいそうです。
切って捨てた後で知りました。残念。
来年の楽しみとします。

花（ボウズ）は薄いベールのようなものに包まれています。

こうなるともう白い部分も硬くなってしまい、美味しくありません。
しばらくは市販品で凌ぐことになります。


そして3日前の状態は

全員脱皮。ベールが取れました。

ネギボウズとはネギの花。
これで何百という数だそうです。

そして今日は、こうなりました。

何したの？

ストッキングで覆面しました。
どこへ強盗に入る・・・のじゃなくて
タネを採るためです。

花が咲いたら種ができて、放っておくとその辺に勝手に振りまいてしまうのです。
細かい種なので、地面に落ちたらわからなくなります。

で、落ちる前にこれで受け止めよう、っていうことなんです。

初めての経験なので、巧く収集できるかどうか。
上手に採れたらそれを蒔いて次のネギを育てます。

それができれば、もう種を買わなくても良くなります。
ネギの種って毎年買わなくちゃならないので、支出もばかになりませんね。

　この状態を見た夫曰く「こんなにキッチリ止めたらタネは飛べないんじゃない？」
えっ？ストッキングを使うように言ったじゃない。足に履いてバブダブしているストッキングなんてどこにある？




首の辺でストッキングを止めてある道具は、園芸用の輪ゴムです。
リアル店舗では見かけないのですが、ネット上で売られています。

止めるのも外すのも簡単で、紫外線にも強く何年でも使えとても重宝してます。

タマネギが膨らんできた・・何があっても季節は進む・・

秋に植えたタマネギの鱗茎が膨らんで地上に出てきました。

少し拡大すると

最も大きいと思われるものはこんな感じ。

できあがると、球と葉の境目部分の芯が折れたようにコテッと倒れるんです。
そうやって教えてくれるので判りやすいんです。

晩生種のタマネギは標準地では6月中旬が収穫期となっているのですが、この分ではだいぶ早そうです。
あと1週間？10日？




暢気に家庭用野菜の世話などしていますが、
九州地方で強い地震が大規模で起きています。
恐ろしいことです。

九州地方での大震災は今まであまり耳にしていませんでしたが
日本列島いたるところ断層だらけなので、どこで大地震が起きても全く不思議はなく、人が国内を移動して逃げることはできません。

対策は、「備える」ことだけのようです。
基本の食料品、水、トイレットペーパーのチェックをしなくては。

災害対策という意味でも庭に野菜があれば助かるのではないでしょうか。
暖かいこの地では、その気になれば通年何か青いものができるので、精を出さねば。

水をかぶってしまったらお終いですけど・・・

ラディッシュの収穫

昨日の収穫で、播種後26日です。

20日大根とは言うけれど1月はかかる、今まではかかっていた、と思っていました。

26日を20日というか1月と表現するかは微妙なところですね。

出来上がったのはこれだけで、全部が収穫できるようになったわけじゃないのでまぁ1月くらいと考えれば間違いないです。

つまらぬ理屈で因縁をつけるようなことを言いました。
要は半ら20日で収穫できる大根というわけです。


あまり美味しいものでもなく、主菜に出来るものでもないのですが、この色形に惹かれてつい毎年作ってしまいます。
きれいな赤で、まん丸でかわいいですよね。


害虫が活動を始めない低温期には20日から30日くらいですっとできるのですが、これから先はそうはいきません。
それで、かわいいというだけでしょっちゅう作るのはちょっと、ね。

キャベツやレタスの植え付けと同時に風対策

ポットで育てていたキャベツ、レタス、ブロッコリーが発芽してから１月を超えてしまった。
植えなければと思いつつも何だかんだで、延び延び・・

昨日一晩強い雨。
予報で見ていたのでその翌日（つまり今日１４日）に植えようと計画したのですが、風予報では１０メートルの風が夕方から翌日も吹くと出ました。

３日後にはまた雨らしい。
その後まで待つ・・・とまだ４日も先になってしまう。

仕方が無い。
できる限りの風対策をして植えつけよう。


植えるのはこれらです。

キャベツにレタス・・あれ？
あ、あと２個忘れられたようです。他にブロッコリーも。

１ポットに5～6本の苗を作ってしまったので、本当はいけないのですがそーっと株分けをして数を増やして２畝に植えつけました。

予め牛糞、鶏糞、石灰は入れていますが肥料は入れてなかったので、植え穴に化成肥料を入れて少し土を掛け、その上に防虫剤を蒔いてから苗をおきます。

定植時の防虫剤は必須ですね。
必ずというくらいにネキリムシがきます。

地際からちょっと上がった辺りを齧られ、簡単に枯れてしまいます。
私の使っている薬は今回はオルトラン粒剤ですが、使用したからといって万全ではありません。
たぶん使ったほうがやられ難いでしょう、という程度です。

そんなことで、こんな風に定植です。

左畝は全部今回の苗で、右畝は左側の4株が今日の苗です。

レタスとブロッコリー、レタスとキャベツという順番に昆植しました。
コンパニオンプランツのつもりです。


この後風避けの対策です。
南西からの強い風、との予報です。

左の畝は
トンネル用の支柱をセットし、防虫網を掛け簡単に止めたら更にその上をビニールシートで被いました。
ただし完全に被うと蒸れてしまうので風上側だけ。

右の畝は
左と同様に出来れば理想的でしたが、ビニールシートがありません。
さて、どうしよう？

ちょっと心細いけど何もしないよりはいいかとポリ袋利用の行灯をしました。
その上に防虫ネットが掛かるので、アンドンの支柱は長さ制限があります。

この畝は去年は通路部分だったところも利用したようで、プラ竹がどうにも入ってくれないところが幾つかあり、三角の行灯となりました。
それでもネットを持ち上げてしまうところが出て・・無理矢理な造作となりました。

さらにネットの裾を錘で固定し完成。

これで巧く難をクリアしてくれるかな？

４月は時々台風みたいな風が吹くことがあるんですよね。


今日は気温は２５度。
風は爽やかだったのですが、日差しがきつく、たった１時間半の作業がきつかった。



ー後日記ー
この風避け装置（？）は、役に立ちました。
寄せ集めの材料ばかりで美しくないのですけど、目的はバッチリ達成。
かなりの風からも小さな苗たちを守ってくれます。
しばらくはこのままにしておきます。

鈴生りグリンピースの初採り

グリンピースの収穫です。
昨日採ってみたのは大体こんな量。

莢を割ってみると、平均的にこんな感じです。

燦燦と日を浴びた若葉の輝きのような色の粒。
きれいです。

粒の数は１莢に５粒が平均。
画像の真ん中にあるような８粒も揃ったものは少数でした。

莢の長さはキヌサヤの平均的な大きさと比べて大差が無いのです。
全体が膨らんでくるので大きく感じるようです。

キヌサヤを太らせるとゴツゴツしてくるのですが、これは莢全体が大きく膨らみます。
そして莢にはキヌサヤのような艶は無いのです。

採り時の大きさを比べると

上端のがキヌサヤです。
長さはあまり変わりがないですよね。
太ると大きく感じるんですね。


早速試食です。
塩茹でだけで食べてみました。

うまいなぁ～と言ってもらいましたが、私の正直な感想はちょっと勇み足だったかというところです。
甘味が足りません。
粒の大きさも十分じゃないように思えるし。

収穫は数日早かったかという感じなので、数日後にはたぶんもっと甘くなるでしょう。

思えば生のグリンピースなんて、店頭では春だけですね。
しっかり春を感じる代表的な野菜ですね。



畑ではグリンピースが鈴成りです。

こんなにも新鮮でヒスイのようにきれいな野菜を存分に食べられるのは、とっても贅沢ですねぇ！
家庭菜園の魅力の最たるものです。


・１０月初めに4株分の種を蒔いて
・１１月にオルトラン水溶液を２度噴霧（うどん粉病予防）
・葉が鳥につつかれたので、周りにテグス糸を張って
（写真に見えている白い紐は倒伏防止用ーこれも大事な作業、でも淡々とやるだけ）
後は成長に任せました。


秋蒔きの野菜は収穫までに時間は掛かるけど手がかからないので、見ているだけで育つような気がします。


エンドウの仲間ってうどん粉病がどうしようもない、と思っていたのですが今回はキヌサヤも含めて被害は極狭い範囲で止まりました。
オマジナイのつもりでしたが、出始めにオルトランで手を打ったのが功を奏したのでしょうか。


これからはキュウリのうどん粉が必ず出ます。
エンドウに学んで「早め」で対処してみよう。

ソラマメの摘芯後の様子

ソラマメの花が一斉に枯れて黒くなりました。
上の方の若い花を落としたのだから、残った花は全部枯れても当たり前なのかな。

放っておいても時間が経てば順に枯れて黒くなるのですが、芯を摘んだ枝は一斉に花が枯れました。

摘芯しなかった枝は上の方に花が咲いているので、摘芯による変化ですね。
成長点を切られたら栄養は生殖にまわるので、花は活発に（変な言い方？）なるのが理屈なのでは？

開花による活動が終って実を結ぶ方にエネルギーが行っていると考えればいいのかな？
株が枯れてきているのじゃないから、大勢に影響はないのですが不安と疑問が湧きました。

今のところ莢はどんどん太り元気です。

どう、いい感じでしょう。

まっすぐに空に向かって伸び、正しく「空豆」ですねぇ。

あと２週間くらいで収穫になりそうです。
楽しみ！

エダマメを蒔く 第１回目

ビールのつまみの代表、枝豆の播種です。
何回もずらして蒔いて、ずらして収穫する予定の第１回目はこれ。

「極早生茶豆」です。

播種後７７日が収穫目安と書かれています。

今蒔くと６月下旬には食べられそうです。順調なら。

ビールは一年を通しての嗜好品ですけど、そのお友達のエダマメはやはり汗をかくようになってからが美味しいようです。

今年は夏場は切らさぬように、が目標。

では準備です。

種は、20ｃｍ間隔で植える計算で１箇所３粒として今回は18粒。

ささやかです。

とりあえず植えられるスペースは120ｃｍの畝１箇所なので６箇所分。

この１８粒を昨夜から水に浸しておきました。

今回は直播せずにポットで苗を作ります。

カラスのいたずらを防ぎたいから。

カラスは豆の芽が地面から出始めると、待ってましたと遊びに来ます。

芽をズ、ズ、ズーっと嘴で引き抜いてしまいます。

餌にする為にやるんじゃなく、遊ぶのです。

遊び盛りの若いカラスの仕業なんだそうですが、遊ばれているかと思うと腹が立ちますねぇ。

もう一度蒔き直さなくちゃならないし。

だからちゃんと苗ができたら植えつけられるように、僅かな数でもありポットに蒔くことにしました。

まずポットの穴をふさぎます。

材料は薄い木綿布。

ここに種まき用の土を入れます。

この土は安くはないですがバッチリ出ます。

葉物なら少しの量でいけますが、大豆の種は大きいので結構使うのでもったいないけど何度も蒔き直していると何かと不都合ですし。

この土をさっきのポットにちょっと多めに（水をやると沈んでしまうので）入れ、水をかけ、落ち着くのを待って植え穴をあけ、種を３粒ずつ落とします。

手前の黄色い棒は穴を開ける道具で、温度計のケースです。

種がストンと入る穴が開けられれば何でもOK.。

そして種がかくれるように土を掛けて、上から押さえます。

バットのようなものに入れたら新聞紙で全体を覆い終了。

昼間は日なたに出しておけば、土の温度が上がって発芽が早まりますよね。

あ、新聞紙の上からも水を撒いておくともっといいですね。

新聞紙を掛けておくのは、保温と乾燥防止です。

キャベツ収穫遅れによる裂果・・だった

出来上がったキャベツの無残な姿に、誰の仕業かと首を傾げていました。

これです。

その時一緒に収穫した小さめだけど普通にできた（ように見えた）キャベツをまな板に載せてみてびっくり。
一番外側の葉を一枚剥がすと、ピーッと一筋の裂け目が。

犯人は「私」でした。
採り時（収穫適期）を逸したための裂果です。


時々やってしまうけど、もうそんな時期？
これは定植後１５０日弱。

秋植えは定植後１８０日と認識していたのと、見た目が小さく表面の照りも無いし、まだだと。
でも球を手で押さえるとカチカチだったから、そこでもう出来上がりと判断すべきだったんですね。
のんびりした性格が招いた結果でした。

暖かい土地だからキャベツも早く収穫できるのかな。
小さいのはまだ肥料不足なんでしょう。

頭や記録の中にある今までの栽培情報を書き換えないといけない。


切ってみると中心部に蕾あり。
すくすくと伸びて花が出来たのではなく、いじけたように捻じ曲がっての出来上がりでした。
なんでこうなったんでしょうねぇ？

葉肉が厚かったのでサッと茹でて食べてみました。
甘味が感じられたのですが、歯には少々負担感ありでした。


小玉ながらも３個のキャベツが冷蔵庫で出番を待つことに・・
茹でて付け合せに、即席漬けに、味噌汁の実にとキャベツ尽くし。
この先はお好み焼き、コールスロー、豚肉との煮物、後は・・・。


裂果株は取り入れましたが、あと３個はまだ成長中。
これらは今のところ異常なく、やはり小さいけれどまだ硬くはない。
あと何日か、日々要観察です。

留守中のポット苗の管理は

今週は全国適に入学式の様子でした。
大学はいろいろでしょうが、小学校も高校も真新しい制服＆親子というパターンが目に付きました。
母親と息子の組合せって息子の居心地が悪そうって思うのは私だけかな。
ハハハ、余計なお世話です。


入学式と満開の桜。
もう全く絵に描いたようです。

雨になってしまった入学式もあったようですが、大荒れではなく良かった。


桜を見ようと（今住んでいる地は桜は非常に少ない）ちょっと遠出をしました。
列車の車窓からの眺めでしたが、往路は満開、帰路は花吹雪。
いい旅でした。

この旅行中、ポットで育成中の苗はこんな風にして留守番をしてもらいました。

防鳥用のネットを張ってある畝の空きスペースに、ポットごと1～2センチくらい埋めて土を寄せたっぷりの水をやっておきます。

ネットを戻したら終了です。

果たして、５日後の苗は生き生きして大きく成長してました。

本当に大きくなってました、この５日間で。

他の野菜実も・・

ホウレンソウはきれいに出揃って

ソラマメは花が見事に全部枯れ

ジャガイモは先に植えた分は全部２芽に揃い、後口は発芽が始まって

タマネギは膨らみ始め。

何か追われているようで、ちょっと焦りを感じます。

上記の留守番ポットは、天気予報を見て５日間に２度雨になることを確認しての措置でした。

雨の予報が無く且つ気温が高いなどの時はこれはだめですね。

その場合はバットのような入れ物に水を張り、そこにポットごと入れ気候によっては遮光できるように適当なネットを掛けておけばいいですよね。

前に買ってきて植えたレタス苗の４本のうち２本が枯れてしまいました。

原因はわかりません。

レタスは以前にもこういうことがあったように記憶してます。

早速大きくなったポット苗を捕植することにします。

秋蒔きキャベツの収穫

今年初のキャベツの収穫です。

去年の10月に種を蒔き、じっと待つこと6ヶ月。
春蒔きや夏蒔きなら3ヶ月で採れるのに、秋蒔きは延々半年。

時間はかかりますが、この時期の栽培は虫避けのための農薬が全く必要ないので助かります。
とっても気が楽です。

品種は「四季どり」で、こんな感じに出来ています。

この1月くらいでぐんぐん大きくなりましたが、それでも直径１5センチあるかないか。
まだ小さい、もっと大きくなるかと思うのですが、なんせ半年です。

待っているとトウが立ってくるでしょう。


今日収穫したのはこれ。
縦に長くなっています。

外葉を外して７５０グラム。
葉はカチカチに巻き込まれ、一枚一枚が肉厚です。
こういうのって細く千切りする時に大抵難渋するんですよね。

どれも外葉は小鳥のエサになってボロボロなんですが、こんなのが出来ていました。

鳥よけのネットを張る前は何ともなかったのに・・


片側が牙のような歯でザックリ。
小鳥のようなかわいいものじゃない。
何が来たんでしょう？


小鳥は沢山います。
わかるのはカラス、ヤマバト、スズメ、ヒヨドリくらいで、菜食主義は主にヒヨドリ。

他にもいろいろなお客様が訪れますが、盛んに土の中をつついてきれいに作った畝をグチャグチャにしてくれます。土の中の虫を食べてくれているなら歓迎ですけど、虫はまだちょっと早くないですか？

ホウレンソウ発芽 ソラマメの摘芯も

昨日は一日中春の雨。
そんな予報だった？
おかげで芽だしにはラッキーなお湿りでした。

しっかり水をもらって、ホウレンソウがバッチリ発芽しました。
播種から5日目です。

種の浸水、冷蔵庫での芽だしをせずにいきなり蒔いたら、この時期なら発芽まで10日近く掛かるでしょう。
もっとも冷蔵庫での芽出しに5日掛かっているから日数では同じ。発芽率に差が出るかな？
負け惜しみか言い訳見たいですね。両方同時にやってみなくちゃ胸は張れないか。

結果として発芽は満足です。

もう少し幅を広げて蒔いても良かったかな？
ちょっと寂しいような気がします。
次回はもう少し沢山作ろう。

忘れなかったらついでに上記のやり方の検証もしてみたい。



毎日20度くらいになる日が続きます。
桜が各地で次々と開花しているようですが、この辺には桜の木が少なくてがっかりです。
それでもあそこに1本、向こうに1本と咲いています。

木の芽吹きも遠目でもわかるくらいになってきました。
春本番ですねぇ。あれこれと種が蒔ける陽気になりました。


ソラマメのアブラムシも最盛期のようで、毎日退治に忙しいです。
今朝も頂部を振ったり叩いたりしていたら、ポロリと１センチ程のアオムシも落ちて「ヘッ！」。
彼らももう活動してる！


アブラムシは茎の成長点付近と花茎に集中的にたかっています。
それなら成長点部分は切ってしまいましょう。

摘芯は莢を太らせるための技術の一つのようです。
1ｍを超えている枝を中心に芯をチョキチョキしました。

今年のソラマメはばっさりと整枝をし、毎日のように脇芽を掻き取り、摘芯までしてずいぶん風通しよくなっていますが、大きな豆が期待できるかな？